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Einfachzucker Fructose

Bei Fructose, auch Fruchtzucker genannt handelt es sich um eine natürliche und chemische Verbindung. Sie gehören zu den Kohlenhydraten und kommen in mehreren isomeren Formen vor. Fructose ist ein Bestandteil von Früchten, wie z. B. Äpfel und Birnen sowie Beeren. Auch in einigen exotischen Früchten ist es enthalten, wie in Granatäpfeln oder Kaki. Außerdem ist Fructose im Haushaltszucker zu finden, jedoch in gebundener Form. Es ist eine farb- und geruchslose Verbindung, die leicht wasserlöslich ist und sehr süß schmeckt. Fructose bildet prismen- oder nadelförmige Kristalle, die stark hygroskopisch sind. Fruchtzucker wurde außerdem eine lange Zeit dafür verwendet, um diätische Lebensmittel zu süßen. Zudem gilt es als wichtiger Zuckerersatzstoff bei Diabetes. » Weiterlesen